Resep Urutan Babi Goreng Bali by Bu Made

Photo by Embe Recipes, 2022, Urutan Babi Goreng Bali

Bahan :

• 1000 gr daging babi
• Usus babi yang telah dibersihkan
• Tali daun pisang atau tali wol

Bumbu :

• 100 gr Base genap (cabai merah, bawang merah, bawang putih, jahe, ketumbar, kunyit, bangle, jangu, merica, kemiri, lengkuas, kencur, sereh, kemenyan dan cengkeh)
• 1 sdm garam
• Micin secukupnya (opsional)

Cara Memasak :

1. Potongan daging babi berbentuk dadu.
2. Uleg atau haluskan base genap.
3. Campurkan potongan daging babi dengan base genap yang sudah dihaluskan dan garam sampai rata.
4. Masukkan daging babi yang sudah dibumbui secara perlahan ke dalam usus yang telah dibersihkan.
5. Padatkan dan ikat kedua ujung sisi usus babi dengan tali daun pisang atau benang wol yang telah dicuci.
6. Tusuk-tusuk urutan dengan jarak 10 cm untuk mengelurkan angin yang masih tersisa di dalam urutan.
7. Goreng urutan pada minyak panas (lakukan penggorengan 2 kali, gorengan pertama goreng di dalam minyak dengan api kecil hingga setengah matang. Penggorengan kedua goreng di dalam minyak panas hingga matang).
8. Setelah urutan Bali sudah empuk, angkat dan tiriskan.
9. Urutan Bali siap disajikan dengan nasi panas dan sambal matah.

Perhatikan :

1. Usus babi harus benar-benar bersih agar tidak amis dan bau.
2. Jangan terlalu padat dalam memasukan daging babi ke dalam usus babi agar tidak pecah ketika digoreng.
3. Jangan terlalu banyak ditusuk dengan tusuk sate agar tidak pecah ketika digoreng dan berikan jarak antara tusukan satu dengan tusukan lainya.